Manger sans gluten ne fait pas maigrir
“J’ai arrêté de manger du gluten car j’ai entendu dire que ça faisait maigrir !” “Depuis que j’ai arrêté le gluten, j’ai vachement minci c’est trop bien ce régime !” Voilà les phrases débiles que j’entends depuis un certain moment. Pour être honnête, cet article je l’ai écrit depuis longtemps mais je ne comptais pas le publier. Je me suis dit qu’il serait trop coup de gueule… Et puis on m’a ressorti une énième débilité du genre : “C’est boooon, ce gâteau est sans gluten, tu ne vas pas grossir…” Alors je me suis dit qu’apparemment, il fallait remettre les pendules à l’heure !
Qu’est ce que le gluten ?
Pour faire simple et rapide, c’est une protéine naturellement présente dans le blé, l’orge, l’avoine, l’épeautre et le seigle. Concrètement, on retrouve du gluten dans tous les produits fabriqués à base de farine (la plus utilisée étant la farine de blé/froment) donc :
- Pains : pains à burger, baguette, pain de mie, biscottes…
- Pâtes : pâtes à pizza, pâtes feuilletées, brisées…
- Pastas : spaghettis, tagliatelles, lasagnes, coquillettes et j’en passe
- Semoule
- Viennoiserie : chocolatine, croissant, pain au raisin, chausson…
- Gâteaux, biscuits, céréales du petit dej, snacks
- Feuille de bricks, pancakes, crêpes, gaufres, beignets, chouchou…
- Tout ce qui est pané : nuggets, oignons rings, calamars, oignons frits, poisson pané, cordon bleu…
En gros, voilà, pour la partie visible de l’iceberg. Donc si du jour au lendemain, vous supprimez toutes ces choses de votre alimentation, OUI, il y a de fortes chances que vous perdiez un peu de poids. Mais cela n’est pas du tout dû au fait d’arrêter le gluten, c’est uniquement parce que vous avez arrêté de manger des “saloperies” trop grasses, trop salées et souvent bien trop sucrées !
Manger sans gluten, le revers de la médaille
Le gluten, c’est ce qui donne l’élasticité et le moelleux au produit. C’est pourquoi, il n’est pas rare que les industriels en rajoutent en plus dans leurs produits. (Checkez les ingrédients des brioches)
Sans le gluten, votre produit fini devient très friable. Par exemple, si vous faites des cookies maison et que vous remplacez la farine de blé par de la farine de riz, à la dégustation, vos cookies auront plus la texture d’un sablé que d’un cookie moelleux. Et c’est bien là le problème !
Certains industriels peu scrupuleux, raisonnent de cette façon : “Ok la texture est pourrie, du coup on va compenser avec beaucoup de sucre, d’huile et autres produits pas géniaux, mais au moins, le goût sera au rendez-vous !” Si demain, vous remplacez TOUS les produits avec gluten que vous mangiez avant par des produits sans gluten équivalents, il y a 99,9% de chance que vous preniez du poids ! (Et perdiez de l’argent aussi vu le prix de certains produits….)
Rappelez-vous, une chose, des gâteaux sans gluten, restent des GÂTEAUX !
Le sans gluten c’est juste une histoire (à la base) de remplacer une farine par une autre. C’est comme si vous plongiez dans une piscine au sel de mer, plutôt qu’une piscine traditionnelle traitée au chlore ! Les gars, dans les 2 cas, vous allez être mouillés !
On fait quoi alors ?
Vous devez d’abord identifier votre problématique. Vous voulez perdre du poids ou arrêter le gluten ? Ou les deux ?
- Vous souhaitez perdre du poids ?
Vous devez “simplement” apprendre à mieux manger, à cuisiner et être prêts à découvrir de nouvelles saveurs.
- Vous souhaitez/devez arrêter le gluten ?
Comme je vous l’expliquais dans mon article conseils et astuces pour manger sans gluten il ne faut pas chercher à remplacer coûte que coûte un produit “normal” par son équivalent “sans gluten” sous peine de devenir diabétique !
Et surtout pensez à lire les étiquettes ! Car, il y a une grande partie de l’iceberg du gluten qui est immergée ! Smarties, knackis, surimi, chips aromatisées, chocolat avec morceaux de fruits, bonbons (dont les langues roses qui piquent mes préférées), certaines sauces ou plats préparés, potatoes, guacamole old el passo… Et j’en passe ! La moralité de cette histoire c’est qu’il est inutile de vous imposer de manger sans gluten parce que c’est à la mode ou que ça fait “bien” si votre motivation première est de perdre du poids. (Surtout si c’est pour vanter les mérites de ce soit-disant régime avec une bière à la main !) (oui c’est du vécu !)
Bisous
