J’en parle souvent sur le blog, mais un des trucs qui me manque le plus depuis que je ne mange plus de gluten, ce sont les pizzas !
Ma dernière pizza sans gluten cuite au feu de bois, c’était à Barcelone chez Il Piccolo focone. (Je vous conseille VRAIMENT ce restaurant tellement les pizzas y sont merveilleuses !)
Mais revenons à nos moutons, si vous trainez un peu sur Instagram, vous n’aurez sans doute pas échappé à la recette de la pizza chou-fleur. C’est une pizza dont la pâte est composée de chou-fleur râpé. Sans farine (dans la plupart des recettes), naturellement sans gluten, elle a immédiatement attiré mon attention.
Sauf que… Après plusieurs tentative, si le côté « visuel » était au rendez-vous, côté goût, on y était pas du tout !
Soit la pâte était insipide, soit elle était « pleine de flotte », soit la consistance n’était pas bonne et la part de pizza me restait dans la main… Bref… Il fallait que je me penche sur la question !
Après plusieurs tentatives… La pizza chou-fleur à la pâte croustillante était née !
J’avais déjà testé une recette similaire mais effectivement le pressage du chou fleur pour extraire l’eau était vraiment vraiment relou.
J’essaierai celle ci a l’occas’
Il y a aussi la version pâte à base de mozza, utilisé en régime keto mais attention aux calories qui explosent la !
Bon app !
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