Falafels sans gluten cuisson au four

Des falafels sans gluten, faciles à faire, sains avec une cuisson au four ça vous tente ? Hé bien ça tombe bien !

A noter : la recette que je vais vous proposer n’est pas la recette traditionnelle des falafels sans gluten, notamment parce que je ne suis pas DU TOUT fan de coriandre, mais c’est ceux que j’aime faire au quotidien, j’espère que cela vous plaira.

Tout comme pour ma recette du brownie sans gluten ou de la pizza chou-fleur, je vous ai mis les trucs et astuces à la fin de l’article.

sandwich falafels
falafels sans gluten

Pour 20 falafels sans gluten :

Matériel :

  • Un mixer
  • 2 saladiers
  • Un plat large allant au four
  • Une feuille de papier cuisson

Ingrédients :

  • 250g de pois chiches secs*
  • 2 poignées d’épinards frais*
  • 1/2 oignon frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 jus de citron
  • sel
  • 1 cuillère à café d’épices : ici « épices couscous »
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • Huile de coco ou tout autre huile supportant la cuisson haute température

Réalisation :

  • La veille, placez 250g de pois chiches secs dans un saladier et recouvrez généreusement d’eau.

Bon à savoir : La recette fonctionne 100000 fois mieux avec des pois chiches secs pré trempés qu’avec une boite de pois chiches déjà cuits.

bocaux
pois chiches secs
pois chiches secs pré trempés
  • Le jour J, égouttez vos pois chiches, rincez-les à nouveau, puis séparez-les en 2 quantités égales.
  • Prenez votre mixer et ajoutez : la 1ère partie des pois chiches + 2 grosses poignées d’épinards frais + 2 grosses pincées de sel + 1/2 oignon + 1 gousse d’ail + 1/2 jus de citron + 1 cuillère à café d’huile d’olive + 1 cuillère à café des épices de votre choix
  • Mixez 
  • Ouvrez votre mixer et ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture proche de celle d’une « tapenade »
  • Versez le contenu du mixer dans un saladier
  • Prenez la 2ème partie de vos pois chiche et placez-les dans votre mixer en ajoutant simplement une pincée de sel
  • Mixez le tout grossièrement. (Pas autant que la 1ere fois – Plus une texture « semoule » que « tapenade »
  • Ajoutez votre 2ème mix au 1er et mélangez
mélange falafels sans gluten
épices
falafels
falafels sans gluten
falafels sans gluten
  • Prenez un plat allant au four et déposez-y une feuille de papier cuisson
  • A l’aide de vos petites mains, formez des boules (Vous devriez en avoir environ 20)
  • Prenez un pinceau et huilez légèrement vos falafels
  • Faites cuire au four à 180 degrés environ 35minutes
  • Retournez au bout de 20minutes et surveillez la cuisson

Et voilà ! Des falafels sans gluten maison et super gourmand ! Il ne vous suffira plus que de préparer une petite sauce blanche ou du guacamole pour faire trempette et on sera bon ! 

Régalez-vous !

Recette de mes falafels en vidéo :

Les astuces à retenir :

  1. La recette fonctionne mieux avec des pois chiches secs que des pois chiches en boîte
  2. Il est plus facile de mixer avec un petit mixer plutôt qu’un blinder
  3. Vous pouvez remplacer les épinards frais par de la roquette ou de la mâche.
  4. Vous pouvez utliser les épices de votre choix : mélange couscous / mélange pour guacamole / mélange 4 épices…
  5. Pensez à retourner vos falafels à mi-cuisson
  6. Surveillez votre cuisson et adaptez la température en fonction de VOTRE four
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