Recette : Brownie sans gluten & sans farine
Cela fait un moment que je travaille à trouver LA recette du brownie sans gluten parfait ! J’ai lu, regardé et testé des tonnes et des tonnes de recettes. Parce que, soyons clairs, mélanger simplement des œufs de la farine et du chocolat ne suffit pas !
Un brownie, selon moi, doit avoir une texture bien différente d’un gâteau au chocolat. Il doit être onctueux mais pas moelleux comme un muffin, il doit être dense sans pour autant vous étouffer, ni même trop sucré ! Enfin, il doit être gourmand mais pas écœurant…
A force de mélanges, je suis tombée sur la recette PARFAITE ! Et aussi incroyable que cela puisse paraitre, il ne nécessite ni farine, ni levure ! Impeccable en cette période de crise où ces deux denrées sont devenues des produits de luxe.
Il est très rapide et facile à réaliser MAIS (oui il y a un mais) vous DEVEZ IMPÉRATIVEMENT respecter le temps de repos pour que la recette soit réussie !
Il y a également une petite particularité dans cette recette, un ingrédient mystère, que nous n’avons pas l’habitude d’utiliser en pâtisserie classique. Mais faite moi confiance, promis juré, vous ne sentirez pas le goût. Mes petits testeurs : voisins, chéri et collègue n’y ont vu que du feu.
Ready ?
Pour un brownie sans gluten, sans farine & sans levure qui déchire
Matériel
- 1 blender ou un mixer
- 1 plat allant au four
- 1 feuille de papier cuisson
Ingrédients
- 1 boite de 400g de haricots rouges (poids égoutté 255g)
- 3 œufs
- 150g de sirop d’érable
- 70g de beurre
- 37g de poudre de cacao sans sucre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre
- 150g de pépites de chocolat
- 70g de noix de pécan concassées
- + quelques noix de pécan entières pour la déco
Réalisation
- Chemisez votre plat allant au four avec une feuille de papier cuisson
- Égouttez et rincer vos haricots rouges
- Dans votre blender ajoutez : les haricots + les œufs + le sirop d’érable + le beurre + la poudre de cacao + l’extrait de vanille + les 2 pincées de sel
- Mixez
- Faites de grosses pépites dans votre tablette de chocolat
- Concassez grossièrement vos noix de pécan. Pensez à en garder quelques-unes entières pour la déco
- Ajoutez-les à votre mélange et mixer à nouveau 10 secondes juste pour bien mélanger.
- Versez votre préparation dans votre plat
- Décorez avec des noix de pécan entière sur le dessus.
- Enfournez ensuite pour 35min à 175 degrés.
Et c’est à cet instant que la « difficulté » de la recette arrive. Vous devez laisser reposer votre brownie :
- 30min ou + à température ambiante
- Puis 2 heures minimum au frigo.
Ce brownie se déguste froid.
J’ai déjà testé chaud. D’une part cela n’a pas la consistance d’un vrai brownie et d’autre part ce n’est pas très bon. Je sais que c’est dur et qu’à cette étape, cela sent bon le brownie dans toute votre cuisine mais croyez moi sur parole, il sera meilleur froid et deviendra une TUERIE le lendemain après toute une nuit au fridge !
Recette en vidéo du brownie sans gluten & sans farine
Hé voilà pour ma recette ! Je vous l’accorde c’est peu commun d’utiliser des haricots rouges pour du sucré, mais je vous assure que l’essayer c’est l’adopter !
D’ailleurs, je vous mets au défi de réaliser mon brownie sans gluten et de me tagger sur vos réalisations sur Instagram @charlotterecoq
Et si vous êtes plutôt salé, essayez mes madeleines courgettes/chorizo !
A très vite !
Bisous.
Les astuces à retenir :
- Vous pouvez remplacer les noix de pécan par n’importe quelles noix de votre choix (amandes, cacahuètes, noisettes…)
- Les œufs peuvent être remplacés par 150g de compote et le beurre par 50g d’huile de coco, le sirop d’érable par du sirop d’agave.
- Le sirop d’érable NE peut PAS être remplacé par du sucre.
- La texture est très liquide, c’est normal
- Le brownie est cuit lorsqu’il est figé dans votre plat et qu’il a commencé à craqueler sur le dessus.
- La recette doit impérativement rester au frais le plus longtemps possible (minimum 2 heures au frigo), idéalement toute une nuit.
Ah sympa la recette ! Je vais essayer de la réaliser et surtout je vais essayer de tenir plus d’une heure avant de le manger
Merci Charlotte !
hahahaha ! tu m’en diras des nouvelles !
Merci pour cette recette je l’a test rapidement