Serino : pizzeria sans gluten à Hendaye
Si vous suivez mes aventures depuis un moment, vous aurez sans doute retenu que ce qui me manque le plus de ma vie de mangeuse de gluten ce sont les pizzas !
Pourtant je n’en mangeais pas tant que ça (bien moins que le pain par exemple) mais allez savoir pourquoi, tous les 3-4 mois cette lubie pour les pizzas me reprend !
Sauf que je vous mets au défi de trouver une pizzeria sans gluten autour de chez vous !
Mes deux dernières vraies pizzas sans glu remontent donc à 2016 à Barcelone chez Il Picolo Focone et 2019 chez Rubirosa à New York ! (Meilleure pizza de toute ma Life)
Pourquoi existe t'il si peu de pizzeria sans glu ?
Parce que la farine c’est hyper volatile ! Il suffit de souffler sur un plan de travail farineux ou taper dans vos mains alors qu’elles sont pleines de farine pour vous en rendre compte ! Un peu comme si vous souffliez les bougies sur un tiramissu d’anniversaire….
Les risques de contamination sont énormes au moment de la préparation et de la cuisson ! Et peu de pizzaïolo ont envie de prendre ce risque (ce que je peux entendre et comprendre)
2 fours séparés seraient la solution ? C’est en tout cas la solution qu’ont choisi les pizzerias dont je parlais plus haut.
Mais revenons à nos moutons… J’ai découvert grâce aux réseaux sociaux et Because Gus, qu’une pizzeria sans gluten existait tout proche de chez moi… Serino à Hendaye !
Je me suis rendu sur place avec 6 amis car comme on dit… Plus on est de fous plus on rit !
Nous avons été accueillis par une serveuse adorable à l’accent espagnol trop charmant. Lorsqu’elle nous a donné la carte, j’ai re découvert avec bonheur toute l’étendue de leur carte ayant des options sans gluten. Je dis re découvert car j’avais déjà bien étudié la question avant de venir !
Des pizzas, des lasagnes, des crêpes, les desserts….cette pizzeria sans gluten met vraiment le paquet !
Place aux commandes !
Les garçons prennent des empañadas en entrée, nous les filles, préférons garder de la place pour la suite qui s’annonce terrible !
Verdict de tous les gars : trop trop bon !
Place aux plats ! 3 pizzas végé, 2 pizzas basquaises et une maxi crêpe roulée salée pour nous ! J’ai la chance d’être servie la première ce qui me met particulièrement en joie… et je crois que ça se voit ! 1 an sans pizza quand même… Comprenez-moi !
Est-ce vraiment la peine que je commente ces photos ? Elles parlent d’elles même non ?
Nous nous sommes tous régalés ! Les préparations sont délicieuses à base de produits frais.
Il vous reste un peu de place pour le dessert ? Honnêtement non MAIS pour une fois que je peux prendre, feeeeuuu ! Parce que oui, chez Serino tous les desserts de la carte sont sans gluten !
Nous avons donc commandé des mi-cuits au chocolat et des brownies…
MMMmmmmmh ! C’était top également !
Mais du coup pourquoi avoir choisi d’ouvrir une pizzeria sans gluten ? Et comment font ils pour proposer des pizzas aux intolérants ?
En fait, la serveuse m’a expliqué que l’un des fils du gérant est allergique au gluten et que petit il ne pouvait pas aller manger au restaurant avec ses copains. Voilà comment ils se sont lancés dans l’aventure du sans gluten.
Et pour la cuisson ? Les pizzas sans gluten sont préparées à part et cuites sur un plateau spécial. Ce plateau est alors placé dans un « coin » du four dédié au sans gluten. Ce four, n’ayant pas de système de ventilation, permet d’éviter toute contamination des pizzas sans glu par la farine des pizzas « normales ».
Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à les contacter, ils sont adorables !
En ces temps de confinement, je voulais vous signaler que cette pizzeria fait les livraisons à emporter, donc que vous soyez intolérants ou non, si vous voulez les soutenir, c’est le bon moment !
Serino pizzeria sans gluten : 24 avenue des Mimosas, 64600 Hendaye
Pour consulter la carte, réserver ou commander en ligne : c’est par ici !
Crédit photos : @ludobask
