Je suis de retouuuuuuur après 15 jours fabuleux en Thaïlande en compagnie de mon chéri et de mes amis Soso et Julien du blog du soleil dans les poches.

Nous avons parcouru Bangkok en long en large et en travers ainsi que les îles de Koh Chang, Koh Kood et Koh Mak.

Qui dit Thaïlande dit cuisine de rue et dit surtout Pad Thai, le célèbre plat traditionnel aux nouilles de riz.

A chaque régions, quartiers ou guesthouse sa manière de cuisiner le Pad Thaï avec ou sans tofu, carottes, brocolis, oignons rouges…

Voici ma version facile de la recette du Pad Thai sans gluten

Littéralement Pad Thai veut dire « sauté ou friture de style thaï », pensez à le demander « no spicy » par principe car de toute façon il le sera toujours un peu !

A l’origine, le vrai Pad Thai est servi avec des crevettes, mais dans la rue, on vous le proposera également au poulet ou au bœuf. Ma recette sera ici faite avec du poulet car je trouve que cette version est la meilleure, mais vous pourrez tester les 3 manières et choisir votre préférée.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de nouilles de riz
• 150g de blanc de poulet
• 2 œufs
• 100g de tofu (pour moi c’est en option – je n’en mets pas toujours)
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes thai ou normales
• 1 bouquet de ciboule thai
• 1 boite ou une grosse poignée de pousses de soja fraiches
• 1 citron vert
• 1 sachet de cacahuètes

Pour la sauce :

• de la sauce poisson « fish sauce » de la marque MégaChef garantie sans gluten
• de la pâte de tamarin
• du sucre de palme

Vous trouverez la plupart des ingrédients en magasins asiatiques de type « France Asia »

 

Étape 1 : les nouilles

Si vous voulez vous la jouer recette traditionnelle, il vous faudra faire tremper vos nouilles de riz dans de l’eau froide pendant 1 heure afin qu’elles ramollissent.

Si vous n’avez pas le temps, faites bouillir une casserole d’eau et faites cuire vos nouilles pendant 3min. Cette deuxième option est super pratique.

 

Étape 2 : la préparation de la sauce

Dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sucre de palme, un fond d’eau, 60ml de sauce poisson et 110g environ de pâte de tamarin.

Laissez mijoter et réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Réservez.

 

Étape 3 : la découpe des ingrédients

Hachez votre ail et vos échalotes.
Coupez en lamelles vos carottes, votre ciboule et votre poulet.
Avec votre tofu, faites des petits cubes.

 

Étape 4 : la cuisson

Idéalement dans un wok (une poêle qui n’accroche pas fera également l’affaire) faire revenir à feu doux votre poulet dans un peu d’huile.

Une fois le poulet presque cuit, montez le feu et saisissez les cubes de tofu, l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils commencent à avoir une belle couleur dorée.

Décalez votre garniture sur un côté de la poêle et ajoutez les œufs dans l’espace libre.
Faites-les cuire façon « œufs brouillés ».

Égouttez les nouilles, ajoutez-les dans le plat et mélangez.
Faites revenir quelques instants et ajoutez la sauce.

A nouveau, mélangez pour que tous les ingrédients s’imprègnent de la sauce.

Ajoutez ensuite la ciboule, les carottes et les pouces de soja. Mélangez.
Laissez cuire 2-3 minutes en remuant constamment et coupez le feu.

Servez sans attendre dans une assiette en ajoutant au moment du dressage quelques cacahuètes (entières ou pilées selon les goûts)

Disposez un quartier de citron vert sur le côté de l’assiette.

 

Et voilà vous avez devant vous un joli Pad Thai sans gluten fait maison ! Si vous faites pré cuire les pâtes, il ne vous faudra que quelques minutes pour amener un peu de Thaïlande chez vous et vous régaler !

Et s’il vous reste un peu de place pour le dessert… Vous trouverez ici la recette de mes rochers coco choco.

Bon appétit !

Bisous