Comment cuisiner la patate douce ?

Comment cuisiner la patate douce ?

J’ai « découvert » la patate douce, grâce à mon ami et ancien coach Loup.

Bien sûr je savais ce qu’était une patate douce, mais je n’en avais pas ou très rarement mangé.

En 3 ans je peux vous garantir que je me suis rattrapée sur toutes ces années.

Ce qui est génial avec ce féculent (naturellement sans gluten) c’est qu’il peut se décliner aussi bien en salé qu’en sucré et qu’il est très bon pour la santé.

Voici donc quelques idées pour vous aider à cuisiner la patate douce.

 

Cuisiner la patate douce : version salé

 

En frites

Comment cuisiner la patate douce ?

A la friteuse (plus rapide) ou au four (moins grassouillasse) les frites de patates douces, une fois essayées on ne peut plus s’en passer !

Petite astuce : découpez vos frites, déposez-les dans un sachet congélation, ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco, quelques épices (herbes de Provence, curry, cumin….) fermez le sachet et secouez !

Après quelques secondes, une fois toutes les frites imbibées, déposez-les sur une plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et zou au four pour 35 minutes à 200 degrés.
Pensez de temps en temps à les mélanger et le tour sera joué !

 

En soupette

Comment cuisiner la patate douce ?

Rien de plus simple qu’une soupe de patate douce ou plutôt un velouté (beaucoup plus classe)

Voici la recette que nous soeurs coquillettes adorons faire :
250 g de courgettes + 175g de patate douce + 1 kiri + 1 pincée de sel/poivre

Coupez vos légumes en petits dés, puis, faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante.
Une fois fait, mettez le tout dans un blinder, ajoutez le kiri et brrrrrrrr (bruit du blinder qui mixe tout)
Si la consistance est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau et mixer à nouveau.
Ajoutez selon votre goût, sel, poivre, piment d’Espelette

 

En purée

Comment cuisiner la patate douce ?

Là aussi encore une recette ultra simple et ultra bonne : la purée de patate douce.
Faites les cuire à la vapeur et une fois fait, écrasez-les dans votre saladier avec de la crème de coco….
MMmmmmmh

 

En base de pizza

Comment cuisiner la patate douce ?

C’est sur le blog de Chloé de Bowl and Spoon que j’ai découvert cette recette… Une super tuerie ! Je vous encourage vivement à aller sur son site pour la tester. Dans sa barre de recherche tapez « patate douce » vous y trouverez plein d’autres recettes géniales…

Côté salé, vous pouvez aussi cuisiner la patate douce en poêlé, sauté comme avec des pommes de terre, en mettre des petits carrés dans une omelette, et même cru comme des carottes râpées…

 

Cuisiner la patate douce : version sucrée

 

En cookies

Comment cuisiner la patate douce ?

Oui oui, vous avez bien lu des cookies à la patate douce !

C’est parti pour la recette : ( Pour une 15ène de cookies)

  • 150g de farine d’avoine sans gluten (ça fonctionne aussi avec d’autres farines sans glu)
  • 50g de poudre de noisettes
  • 110g de patate douce cuite et écrabouillée en purée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 7g de miel ou sirop d’agave ou sirop d’érable (ce que vous préférez)
  • 7g d’huile de coco
  • 1/2 paquet de poudre à lever sans glu
  • 50g de pépites de chocolat ou raisins secs ou cranberry (pareil c’est selon les goûts)

Mélangez d’abord les ingrédients secs, puis incorporez les « liquides » : miel, huile de coco, patate douce et terminez par les raisins secs.
Formez des petites boules et avec le dos d’une cuillère aplatissez-les légèrement (faites vraiment des cookies fins car s’ils sont trop épais cela sera trop bourratif)

30 minutes au four à 180 degrés et miam !

 

En muffins

Comment cuisiner la patate douce ?

Une aprem j’ai eu envie de cuisiner et comme il me restait un petit bout de patate douce, j’ai tenté de la mélanger à plusieurs petites choses pour en faire des muffins… Résultat ? Méga bon ! Et j’avoue avoir été moi-même surprise du résultat…

Ingrédients (pour 4 muffins)

  • 50g de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe de flavdrop vanille ou extrait de vanille
  • 15g de noix de coco râpée
  • 15g de poudre d’amande
  • 60g de patate douce cuite
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 oeuf
  • 15g d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de pâte à tartiner/muffin
  • 1/2 paquet de poudre à lever ou 1 cuillère à café de bicarbonate associée à 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • En option 1 cuillère à café de psyllium blond (pour le moelleux)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Dans des petits moules à muffins, déposez un peu de votre mélange, puis une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez à nouveau avec votre mélange.
Côté cuisson : 20 minutes à 200 degrés.

 

En brownies

Comment cuisiner la patate douce ?

J’ai testé cette recette plusieurs fois grâce au blog de Mango & Salt. Je l’ai adaptée en fonction de mes goûts en remplaçant par exemple le sirop de riz par du miel, en supprimant le sucre…

Comme j’avais fait une grande plaque, il en restait pour le lendemain et j’ai trouvé que c’était encore meilleur avec un jour de « repos »

Je vous laisse découvrir la recette sur son joli blog.

 

Il est également possible de faire des tartes sucrées, des mousses, des crèmes avec de la patate douce…

Vous l’aurez compris il existe 1000 façons de cuisiner la patate douce plus bonnes les unes que les autres !

Il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux et pourquoi pas tenter vos propres créations !

Bon app’

 

 

13 septembre 2017
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9 Comments

  • Reply Severine

    Trop bien toutes ces recettes!!! Je vais trop essayer la pizza et les cookies !!!!

    13 septembre 2017 at 21 h 01 min
    • Reply Charlotte

      Tu nous diras ce que tu en auras pensé ?

      14 septembre 2017 at 18 h 18 min
  • Reply Pêche & Églantine

    Wahou c’est pas le choix qui manque ! Toutes ces recettes ont l’air délicieuses.
    J’ai l’habitude de les faire simplement au four avec la peau, je fais quelques coups de fourcehette dedans pour qu’elle cuisine bien et soit toute fondante à l’intérieur, c’est un régal aussi !
    Bisous ma belle,
    Pêche
    http://www.pecheneglantine.wordpress.com

    14 septembre 2017 at 6 h 23 min
    • Reply Charlotte

      Oui tu as raison, au four aussi c’est hyper bon ! Avec une pointe de crème dedans !

      14 septembre 2017 at 18 h 20 min
  • Reply Stéphanie

    Aussitôt lue, aussitôt testée !
    Géniale cette recette de muffin à la patate douce ! Je me suis régalée ! C’est fou !
    Merci pour cette super découverte !

    14 septembre 2017 at 7 h 33 min
    • Reply Charlotte

      Coooool ! Tu peux aussi tenter de remplacer la pâte à tartiner par de la confiture pour faire une variante 😉

      14 septembre 2017 at 18 h 19 min
  • Reply Ines

    Moi c’est la partie sucrée qui me bluffe! J’étais à 1000 lieues d’imaginer qu’on pouvait cuisiner tant de gourmandises avec….de la patate! (Douce certes mais patate quand même)
    Merci pour cet article au top ça donne vraiment de bonnes idées et qui changent de l’ordinaire !

    15 septembre 2017 at 10 h 54 min
  • Reply Andrieux

    Bon ben la recette cookies réalisé et au four…on verra à la dégustation!

    28 septembre 2017 at 19 h 22 min
    • Reply Charlotte

      oh cool…. Il faudra nous dire ce que tu en as pensé !

      29 septembre 2017 at 6 h 28 min

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