J’ai « découvert » la patate douce, grâce à mon ami et ancien coach Loup.
Bien sûr je savais ce qu’était une patate douce, mais je n’en avais pas ou très rarement mangé.
En 3 ans je peux vous garantir que je me suis rattrapée sur toutes ces années.
Ce qui est génial avec ce féculent (naturellement sans gluten) c’est qu’il peut se décliner aussi bien en salé qu’en sucré et qu’il est très bon pour la santé.
Voici donc quelques idées pour vous aider à cuisiner la patate douce.
Cuisiner la patate douce : version salé
En frites
A la friteuse (plus rapide) ou au four (moins grassouillasse) les frites de patates douces, une fois essayées on ne peut plus s’en passer !
Petite astuce : découpez vos frites, déposez-les dans un sachet congélation, ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco, quelques épices (herbes de Provence, curry, cumin….) fermez le sachet et secouez !
Après quelques secondes, une fois toutes les frites imbibées, déposez-les sur une plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et zou au four pour 35 minutes à 200 degrés.
Pensez de temps en temps à les mélanger et le tour sera joué !
En soupette
Rien de plus simple qu’une soupe de patate douce ou plutôt un velouté (beaucoup plus classe)
Voici la recette que nous soeurs coquillettes adorons faire :
250 g de courgettes + 175g de patate douce + 1 kiri + 1 pincée de sel/poivre
Coupez vos légumes en petits dés, puis, faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante.
Une fois fait, mettez le tout dans un blinder, ajoutez le kiri et brrrrrrrr (bruit du blinder qui mixe tout)
Si la consistance est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau et mixer à nouveau.
Ajoutez selon votre goût, sel, poivre, piment d’Espelette
En purée
Là aussi encore une recette ultra simple et ultra bonne : la purée de patate douce.
Faites les cuire à la vapeur et une fois fait, écrasez-les dans votre saladier avec de la crème de coco….
MMmmmmmh
En base de pizza
C’est sur le blog de Chloé de Bowl and Spoon que j’ai découvert cette recette… Une super tuerie ! Je vous encourage vivement à aller sur son site pour la tester. Dans sa barre de recherche tapez « patate douce » vous y trouverez plein d’autres recettes géniales…
Côté salé, vous pouvez aussi cuisiner la patate douce en poêlé, sauté comme avec des pommes de terre, en mettre des petits carrés dans une omelette, et même cru comme des carottes râpées…
Cuisiner la patate douce : version sucrée
En cookies
Oui oui, vous avez bien lu des cookies à la patate douce !
C’est parti pour la recette : ( Pour une 15ène de cookies)
- 150g de farine d’avoine sans gluten (ça fonctionne aussi avec d’autres farines sans glu)
- 50g de poudre de noisettes
- 110g de patate douce cuite et écrabouillée en purée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 7g de miel ou sirop d’agave ou sirop d’érable (ce que vous préférez)
- 7g d’huile de coco
- 1/2 paquet de poudre à lever sans glu
- 50g de pépites de chocolat ou raisins secs ou cranberry (pareil c’est selon les goûts)
Mélangez d’abord les ingrédients secs, puis incorporez les « liquides » : miel, huile de coco, patate douce et terminez par les raisins secs.
Formez des petites boules et avec le dos d’une cuillère aplatissez-les légèrement (faites vraiment des cookies fins car s’ils sont trop épais cela sera trop bourratif)
30 minutes au four à 180 degrés et miam !
En muffins
Une aprem j’ai eu envie de cuisiner et comme il me restait un petit bout de patate douce, j’ai tenté de la mélanger à plusieurs petites choses pour en faire des muffins… Résultat ? Méga bon ! Et j’avoue avoir été moi-même surprise du résultat…
Ingrédients (pour 4 muffins)
- 50g de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de flavdrop vanille ou extrait de vanille
- 15g de noix de coco râpée
- 15g de poudre d’amande
- 60g de patate douce cuite
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oeuf
- 15g d’huile de coco
- 1 cuillère à café de pâte à tartiner/muffin
- 1/2 paquet de poudre à lever ou 1 cuillère à café de bicarbonate associée à 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- En option 1 cuillère à café de psyllium blond (pour le moelleux)
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Dans des petits moules à muffins, déposez un peu de votre mélange, puis une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez à nouveau avec votre mélange.
Côté cuisson : 20 minutes à 200 degrés.
En brownies
J’ai testé cette recette plusieurs fois grâce au blog de Mango & Salt. Je l’ai adaptée en fonction de mes goûts en remplaçant par exemple le sirop de riz par du miel, en supprimant le sucre…
Comme j’avais fait une grande plaque, il en restait pour le lendemain et j’ai trouvé que c’était encore meilleur avec un jour de « repos »
Je vous laisse découvrir la recette sur son joli blog.
Il est également possible de faire des tartes sucrées, des mousses, des crèmes avec de la patate douce…
Vous l’aurez compris il existe 1000 façons de cuisiner la patate douce plus bonnes les unes que les autres !
Il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux et pourquoi pas tenter vos propres créations !
Bon app’
Trop bien toutes ces recettes!!! Je vais trop essayer la pizza et les cookies !!!!
Tu nous diras ce que tu en auras pensé ?
Wahou c’est pas le choix qui manque ! Toutes ces recettes ont l’air délicieuses.
J’ai l’habitude de les faire simplement au four avec la peau, je fais quelques coups de fourcehette dedans pour qu’elle cuisine bien et soit toute fondante à l’intérieur, c’est un régal aussi !
Bisous ma belle,
Pêche
http://www.pecheneglantine.wordpress.com
Oui tu as raison, au four aussi c’est hyper bon ! Avec une pointe de crème dedans !
Aussitôt lue, aussitôt testée !
Géniale cette recette de muffin à la patate douce ! Je me suis régalée ! C’est fou !
Merci pour cette super découverte !
Coooool ! Tu peux aussi tenter de remplacer la pâte à tartiner par de la confiture pour faire une variante 😉
Moi c’est la partie sucrée qui me bluffe! J’étais à 1000 lieues d’imaginer qu’on pouvait cuisiner tant de gourmandises avec….de la patate! (Douce certes mais patate quand même)
Merci pour cet article au top ça donne vraiment de bonnes idées et qui changent de l’ordinaire !
Bon ben la recette cookies réalisé et au four…on verra à la dégustation!
oh cool…. Il faudra nous dire ce que tu en as pensé !
Merci beaucoup !
Je cherchais une recette à base de patate douce « sucrée » pour changer du salé, et je n’ai pas été déçue.
Pour information, j’ai utilisé des farines sans gluten : 72g d’amarante (=la fin de mon paquet) / 50g de riz / et 28g de sarrasin). Pour remplacer la poudre de noisettes à laquelle je n’ai pas droit, j’ai mis 30g de poudre de coco. Et j’ai choisi la version pépites de chocolat.
Par-contre j’ai réglé la cuisson à 160°, mais une prochaine fois je baisserai encore un peu plus. Cela dépend des fours peut-être (?).
3 petites questions pour vous :
– vous obtenez des biscuits plutôt croustillants, ou plutôt moelleux ?
– est-ce que la poudre de noisette tient un rôle particulier dans la recette, ou est-elle là « uniquement » pour apporter un petit goût de noisette ? n’ayant pas droit aux amandes, noisettes, pistaches… je remplace systématiquement par de la coco mais je m’en lasse un peu, alors je l’aurais bien complètement supprimé, qu’en pensez-vous ? ou peut-être avez-vous d’autres idées ?
– dernière petite question : est-ce que la patate douce remplace ici un œuf, ou un autre ingrédient ?
Au plaisir de vous lire.
Bonjour Agnès !
je suis contente que tu aies pu découvrir une nouvelle recette.
Pour répondre à tes questions, les biscuits sont plutôt moelleux que croustillants.
Et je les trouve meilleurs avec une journée de repos.
La poudre de noisette apporte le petit goût mais aussi de la texture. Pouvez-vous manger les autres fruits secs ? Si oui peut être pourriez vous essayer de remplacer par une cuillère a soupe de purée de noix de cajou ? ou par des pois chiche mixés ?
Et pour la dernière question, la patate douce aurait ici tendance à remplacer l’oeuf, le liant de la recette. Elle permet également de réduire la quantité de farine.
J’espère avoir pu répondre à toutes vos questions.
A très bientôt
et N’hésitez pas a revenir me dire ici ou sur instagram @charlotterecoq ce que cela a donné
Bisous
Bonsoir Charlotte,
Merci beaucoup pour votre réponse !
Les noix de cajou et les cacahuètes, oui, j’y ai « droit » (jusqu’à ce jour, parce que je ne me prive pas, alors j’ai un peu peur de la suite)… Je ré-essaierai avec une cuillère de purée d’oléagineux, c’est d’accord. Les pois chiches je n’ai jamais essayé, mais ça peut être une piste aussi si vous me le dites, je n’y aurais pas pensé à vrai dire.
Encore merci 🙂
Bises.
Avec grand plaisir 🙂