J’en parle souvent sur le blog, mais un des trucs qui me manque le plus depuis que je ne mange plus de gluten, ce sont les pizzas !
Ma dernière pizza sans gluten cuite au feu de bois, c’était à Barcelone chez Il Piccolo focone. (Je vous conseille VRAIMENT ce restaurant tellement les pizzas y sont merveilleuses !)
Mais revenons à nos moutons, si vous trainez un peu sur Instagram, vous n’aurez sans doute pas échappé à la recette de la pizza chou-fleur. C’est une pizza dont la pâte est composée de chou-fleur râpé. Sans farine (dans la plupart des recettes), naturellement sans gluten, elle a immédiatement attiré mon attention.
Sauf que… Après plusieurs tentative, si le côté “visuel” était au rendez-vous, côté goût, on y était pas du tout !
Soit la pâte était insipide, soit elle était “pleine de flotte”, soit la consistance n’était pas bonne et la part de pizza me restait dans la main… Bref… Il fallait que je me penche sur la question !
Après plusieurs tentatives… La pizza chou-fleur à la pâte croustillante était née !
Greg
1 Mai 2020J’avais déjà testé une recette similaire mais effectivement le pressage du chou fleur pour extraire l’eau était vraiment vraiment relou.
J’essaierai celle ci a l’occas’
Il y a aussi la version pâte à base de mozza, utilisé en régime keto mais attention aux calories qui explosent la !
Bon app !
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