Le coconut bread c’est LE gâteau à la mode des fitgirl à L.A.

Comme on est trop des sœurs de la West Coast, on s’est dit qu’il fallait absolument que l’on goûte ça ! En plus on adore la noix de coco.

A force de tester, de modifier et d’ajouter quelques petites choses, nous sommes arrivées à un résultat qui nous paraît être plutôt pas mal et que l’on voulait vous partager.

Ce gâteau est sans gluten – bien évidement – mais également sans lactose et sans œuf.

 

Ingrédients :

• 160g de noix de coco râpée
• 40g de farine de riz
• 40g de farine de lupin
• 40g de farine de châtaigne
• 40g de farine de manioc
• 25g de sucre blanc
• 25g de sucre de coco
• 250ml de lait de coco
• 250ml de lait de riz ou lait végétal de votre choix
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 pincée de sel

 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les éléments secs : les farines, la noix de coco, les sucres, la pincée de sel et la levure sans gluten.

Ajoutez ensuite le lait de coco, mélangez.

Progressivement ajoutez le lait de riz jusqu’à l’obtention d’une texture homogène mais pas liquide. Il faut que votre mélange soit un peu épais comme sur la photo.

Parfois il n’est pas nécessaire d’ajouter tout le lait de riz, cela dépend des marques de farines utilisées.

Chemisez un moule à cake

(Note pour ma copine Soso : chemiser un moule ça veut dire le beurrer, ajouter de la farine à l’intérieur et la répartir uniformément.  Ensuite, il faut le retourner et taper légèrement sur un plan de travail pour enlever l’excédent de farine restant)

Précisions faites, versez maintenant votre pâte dans le moule et enfournez à 210 degrés pendant 30 minutes, puis baissez votre feu à 170 degrés et laissez cuire pendant 25min supplémentaires.

Votre coconut bread va prendre des couleurs, c’est normal pas de panique.

Une fois cuit, et c’est là toute la difficulté de la recette : laissez-le refroidir et lorsqu’il est froid, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le rassir jusqu’au lendemain.

Oui oui, vous avez bien lu, il faut attendre le lendemain avant de le déguster !

Le matin au petit dej ou au goûter pour accompagner une tasse de thé c’est juste par-fait !

So L.A haha !